อาหารไทย

ไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด อาหารง่ายๆ เมนูแสนอร่อย สำหรับทุกคน

ไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด สูตรอาหาร แบบง่ายๆ เมนูนึ่ง วิธีทำกุ้งนึ่งนมสด ไม่ยากใครก็สามารถทำกินเองได้ เนื้อกุ้งนุ่มๆ เนื้อไข่เนียบๆ อร่อยกลมกล่อม มีกุ้งทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่ไก่ทำอะไรกินดี เมนูกุ้ง สำหรับวันนี้

สูตรอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ เป็นเมนูอาหารยอดนิยม เป็น ไข่ตุ๋นสูตรพิเศษ ใส่กุ้งและนมสด ทำให้ได้อาหารแสนอร่อย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ไข่ตุ๋นมีรสชาติ มันๆ และเนียนนุ่ม ทานคู่กับกุ้ง เอาใจคนชอบกุ้ง

สูตรไข่ตุ๋นนมสด เมนูไข่ อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ตุ๋นนมสด

• กุ้งขาว 6 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสดรสจืด 5 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ใบหอมซอย 1 หยิบมือ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไข่ตุ๋นนมสด

1. เตรียมกุ้ง โดย แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเส้ที่หลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
2. เตรียมไข่ โดย ตอกไข่ ปรุงรสด้วย นมสด น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย และ พริกไทยป่น จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้ได้ไฟอ่อน นำไข่ใส่ชามลงไปนึ่ง เมื่อนึ่งได้ 2 นาที ให้นำกุ้งลงไปวางบนชามไข่นึ่ง จากนั้นนึงด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 3 นาที
4. เปิดฝา และเสริฟ ไข่ตุ๋นโรยด้วยใบหอมซอย

เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นนมสด

• การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้ง นั้น ให้ดูที่ ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกกุ้งไม่ลอก เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นที่หลังออก เอา หัวกุ้ง และ หางกุ้งออก สำหรับเมนูนี้ ไม่ต้องการความมันของหัวกุ้ง ต้องการแค่เนื้อกุ้งหวานๆ การล้างกุ้งที่สะอาดจะได้กุ้งที่ไม่คาว
• การทำอาหารประเภทกุ้ง เนื้อกุ้งสุกไว หากทำให้กุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะหยาบและแข็ง ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นทำให้เนื้อกุ้งสุกให้พอดีจะได้เนื้อกุ้งที่หวานอร่อย
• ให้นึ่งไข่ให้ไข่สุกเซ็ตตัวก่อนจึงค่อยใส่กุ้งลงไปนึ่งต่อ จะได้ไข่และกุ้งที่สุกพอดี หากไข่สุกก่อน ให้นำกุ้งออกมานึ่งต่างหาก อย่าให้ไข่ไก่หรือกุ้งสุกเกินไป
• นมสด จะช่วยให้ไข่เนียนนุ่ม และ มีความมัน น่ารับประทาน การปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและเกลือ จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่
• การนึ่งไข่ให้ใช้หม้อนึ่งร้อนๆ แต่ไฟอ่อน ให้ความร้อนค่อยๆตุ๋นไข่ให้สุก จึงจะได้ไข่ที่เนียนๆไม่แข้งกระด้าง
• ไข่ที่ใช้ทำไข่ตุ๋นต้องเลือกใช้ไข่ไก่เท่านั้น ไข่ไก่เหมาะสำหรับทำไข่ตุ๋น หากเลือกใช้ไข่เป็ดจะมีความกระด้างและมันเกินไป

ไข่คั่วกุ้ง อาหารง่ายๆ เมนูแสนอร่อย เอาใจเด็กๆ ใครๆก็กินได้

ไข่คั่วกุ้ง เมนูไข่ผัดกับกุ้ง แบบง่ายๆ อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำไข่คั่วกุ้ง ไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำอาหารเมนูไข่ กับ เมนูกุ้ง มีกุ้งทำอะไรกินดี มีไข่ทำอะไรกินได้บ้าง สูตรอาหาร พร้อมวิธีทำ

สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารแบบง่ายๆ เอาใจคนชอบอาหารรสชาติไม่จัดจ้าน เพิ่มสีสันของอาหารเมนูไข่ คือ ไข่คั่วกุ้ง ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของไข่คั่วกุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ไข่ต้องอร่อยไม่แห้งเกินไป ในขณะที่เนื้อกุ้งยังเด่งหวานหอมพอดี

สูตรไข่คั่วกุ้ง อาหารง่ายๆ เมนูผัดไข่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง เมนูสำหรับเด็ก ต้อนรับวันเด็ก

ส่วนผสมสำหรับทำไข่คั่วกุ้ง

• ไข่ 2 ฟอง
• กุ้งขาว 4-6 ตัว
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับผัด  2 ช้อนโต้ะ
• ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
• หอมหัวใหญ่ซอย 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไข่คั่วกุ้ง

1. เริ่มจากการเตรียมกุ้ง โดยเกาะเปลือก ผ่าหลัง และ เอาหัวออก จากนั้นล้างให้สะอาด พักเอาไว้ก่อน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซอสน้ำมันหอย และ ซอสปรุงรส ตีไข่ให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ กุ้งลงผัดให้พอสุก ใสหอมหัวใหญ่ลงไปผัด
4. จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัด ผัดจนไข่สุก ให้ใช้ไฟแรง ค่อย ๆ คลนไข่เร็ว ๆ ให้เข้ากัน โรยใบหอม และ ปิดเตา เสริฟพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำไข่คั่วกุ้ง

• การเลือดกุ้ง สำหรับ เมนูนี้ ให้เลือกใช้กุ้งที่สดๆ ใหม่ การสังเหตุ กุ้งที่สด นั้น ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกติดเนื้อ เนื้อกุ้งแน่น และ ไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้เกาะเปลือก ผ่าหลัง และ เอาหัวออก เนื่องจากเส้นที่หลังจะทำให้กุ้งมีความคาว
• เทคนิคการผัดกุ้ง เนื่องจากเนื้อกุ้งสุกง่าย และ หากผัดกุ้งให้สุกเกินไป จะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ดังนั้น ต้องไม่ผัดกุ้งให้สุกเกินไป
• การคั่วไข่นั้น ต้องคั่วไข่ที่กระทะร้อน และ คั่วเร็วๆ ไข่จะมีความมัน ไม่ต้องคั่วให้แห้งเกินไป ให้มีความมันของน้ำไข่อยู่ด้วย จะทำให้อาหารเมนูนี้ อร่อยมากขึ้น
• สำหรับคนที่ไม่ชอบผัก สามารถเอาผักออก โดยใส่เฉพาะไข่และกุ้ง ปรุงรสอย่างเดียวก็ได้
• ให้ผัดกุ้งก่อน เนื่องจากไข่จะสุกเร็วกว่ากุ้ง หากใส่กุ้งและไข่พร้อมกัน จะทำให้ไข่สุกเกินไป จนแห้ง ไม่น่ารับประทาน
• ไข่สำหรับเมนูนี้ เลือกใช้ไข่ไก่ เนื่องจากไข่ไก่ เป็นไข่ที่เหมาะสำหรับเมนูนี้ หากใช้ไข่เป็ด จะมีความมันเกินไป ไม่น่ารับประทาน

ส้มตำไทย 2 สูตรแซ่บเวอร์ พร้อมเคล็ดลับทำส้มตำไทยให้อร่อย

สูตรเมนูอาหารไทย “ส้มตำ” สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรตำไทย รสแซ่บเวอร์ ไม่ใส่ปูดองและไม่ใส่ปลาร้า แต่ถ้าใครชอบปูดองหรือปูนึ่งก็สามารถใส่ลงไปด้วยได้ รสชาติอร่อยเหมือนกัน ส้มตำนั้นถือเป็นอาหารที่นิยมทานกันมากทั่วทุกภาค สามารถทำได้ง่ายๆ มะระกอสับหยาบๆ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ จนได้รสชาติครบทุกรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็มเล็กน้อย ใครชอบรสชาติไหนนำก็สามารถปรุงเพิ่มได้ง่าย ส้มตำนิยมทานคู่กับข้าวเหนียวไก่ย่าง โดยมีผักสดต่างๆ เป็นเครื่องเคียง วันนี้ครัวแซ่บเวอร์ดอทคอม (zabwer.com) ขอแนะนำเมนูส้มตำไทย 2 สูตร เด็ดรับประกันอร่อยแซ่บบบบแน่นอน….

สูตรที่ 1

ส่วนผสม

1. มะละกอสับ1 1/2 ถ้วย
2. ถั่วฝักยาวหั่นยาวประมาณ 2.5 นิ้ว ¼ ถ้วย
3. กระเทียม 1-2 กลีบ
4. กุ้งแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
6. พริงแดงสดตามใจชอบ(เผ็ดปานกลาง 4-5 เม็ด)
7. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 4 ลูก
8. น้ำมะนาว ½ -1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำปรุง

1. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ถ้วย
2. น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

(เอามะขามเปียก ½ ถ้วย + น้ำร้อน 1 ถ้วย ขยำให้เนื้อมะขามละลายแล้วกรองเอาน้ำ…ให้ได้ 1 ถ้วย)

วิธีทำน้ำปรุง

• นำน้ำมะขามเปียกที่ได้ใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวไฟกลางค่อนไปอ่อน ประมาณ 6-7 นาทีหรือจนน้ำข้น อย่าให้ข้นมาก เพราะเวลาเย็นแล้วน้ำจะเหนียวและข้นมากขึ้นอีก

วิธีทำ

1. ในครกโขลกกุ้งแห้งหยาบๆ ใส่กระเทียมลงไปตำ ใส่พริกสดตำต่อพอแตก จากนั้นใส่ถั่วลิสงกับถั่วฝักยาวตำเบาๆ 
2. ใส่มะละกอ 1/2 ถ้วย และใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ ตำเบาๆให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่มะละกอที่เหลือ ตำแค่พอเข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ

สูตรที่ 2
สูตรนี้แนะนำไว้โดยเชฟสุรินทร์ แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปาย (http://www.9nha.com/paicooker.html)

ส่วนผสม

1. มะละกอสับหรือขูดเป็นเส้น 1 ½ ถ้วยตวง
2. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน (1 นิ้ว) 2 ฝัก
3. มะเขือเทศเฉือนบางๆ 1 ลูก
4. กระเทียม 7 กลีบ
5. กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนู 7 เม็ด
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผักสดกินคู่กับส้มตำ

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลกไม่ต้องละเอียด 
2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน 
3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศและมะลกอลงไปตำเบาๆ พอเข้ากัน ชิมรสดู ปรับแต่งตามชอบ 
4. ได้ที่แล้วใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงลงไปโขลกเบาๆ พอเข้ากัน ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อยวิธีทำส้มตำไทยให้อร่อย

• ครกที่ใช้ตำส้มตำจะใช้ครกไม้ เพราะเวลาตำส้มตำจะไม่แหลกเกินไป
• อย่าตำมะละกอนาน เพราะมะละกอจะไม่กรอบ ให้ตำเบาๆ และคนแค่พอให้เข้ากันก็พอแล้ว
• เวลาปรุงรส อย่าใส่รสจัดตั้งแต่แรก ค่อยปรับที่หลังดีกว่า เพราะถ้ารสชาติเข้มข้นเกินไปจะแก้ไขยาก
• เคล็ดลับทำให้มะละกอกรอบและสดอยู่นาน คือ เมื่อสับหรือซอยมะละกอเป็นเส้นแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นจัดๆ หรือแช่น้ำแข็งให้เย็นจะช่วยทำให้มะละกอกรอบ เวลานำไปทำส้มตำจะทำให้อร่อยมากขึ้น 

ต้มยำกุ้ง

ประวัติความเป็นมา

    ต้มยำเป็นอาหารไทยที่กลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศไทย นิยมรับประทานกันทุกภาค และเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้มยำกุ้ง ซึ่งมีทั้งแบบน้ำข้นและน้ำใส สูตรนี้เป็นต้มยำน้ำข้น ที่มีครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการ

    ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารที่อุดมด้วย แร่ธาตุ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อย กุ้งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลชนิดที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย รวมทั้งมีธาตุสังกะสีและซีลีเนียมในปริมาณสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ เครื่องสมุนไพรต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมีสรรพคุณแก้ท้องอืด แก้ไอ แก้ช้ำใน ขับลมในลำไส้ แก้คลื่นเหียน แก้จุกเสียด ได้ดี

ส่วนผสม

        กุ้งแม่น้ำ 3     ตัว

         เห็ดฟาง 100 กรัม

         ตะไคร้หั่นบาง 10 กรัม

         ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 16 กรัม

         รากผักชี 2 กรัม

         ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

         น้ำต้มกระดูก 300 กรัม

         พริกขี้หนูสวนบุบ 10 กรัม

         น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมะนาว       3 ช้อนโต๊ะ

         นมข้นจืด 120 กรัม

         น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

             ผักชี

วิธีทำ

        1. ต้มน้ำต้มกระดูกโดยใส่เปลือกกุ้ง ตะไคร้หั่นท่อน และรากผักชี เมื่อเดือดยกลง
            กรองเอาแต่น้ำเป็นน้ำสต็อก
        2. นำน้ำสต็อกตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ เห็ดฟาง พอน้ำเดือดใส่กุ้งรอจนเดือดแล้วใส่น้ำปลา ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
        3. ละลายน้ำพริกเผากับนมข้นจืดในชามเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ
        4. ตักต้มยำใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

อาหารของไทยมีชื่อเสียงดังไปไกลถึงต่างประเทศหลากหลายเมนู ดังเห็นจากมีร้านอาหารไทยในต่างแดนผุดขึ้นมากมาย และมีชาวต่างชาติมาเที่ยวในไทยต่างต้องแวะทานอาหารขึ้นชื่อของบ้านเราโดยเฉพาะเมนูผัดไทย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดไทย 6 สูตร ได้แก่ ผัดไทยกุ้งสด วุ้นเส้นผัดไทย ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ผัดไทยไชยา ผัดไทยมะละกอ และผัดไทยมังสวิรัติ เอาใจคนชอบผัดไทยและอยากหาความแปลกใหม่จากเดิม เลือกทำได้ตามชอบเลยจ้า เด็ดทุกเมนู

 1. ผัดไทยกุ้งสด 

          เริ่มกันด้วยเมนูผัดไทยพื้นฐานที่ใครก็ปลื้มกันก่อนเลยกับผัดไทยกุ้งสด ส่วนผสมก็เหมือนการทำผัดไทยทั่ว ๆ ไป เพียงแค่เปลี่ยนจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด อยากกินกี่ตัวก็ใส่ลงไปให้เต็มเหนี่ยว ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ผัดไทย

​​      ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​      ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
​​      ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​      ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ​​◆ ​ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
​​      ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

ส่วนผสม ซอสผัดไทย 

​​      ​​◆ ​น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

วิธีทำซอสผัดไทย

​​      ​​◆ ​ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)

วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
 
          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
          2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
          3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
          4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว